秋冬季节气候干燥，应多吃些性味平和并能润燥、润肺的食品，如萝卜、银耳、海参、蜂蜜、核桃、百合之类，在这些润燥、平和的食物当中，首推萝卜。
我国民间素有“十月萝卜小人参”的说法。萝卜古称芦菔或莱菔，营养丰富、甜脆可口，所含的维生素C、维生素B2及钙、磷、铁比苹果、梨还高，所以人们在秋冬季节常把萝卜当成水果吃。《本草纲目》记载，萝卜生吃可止渴消胀气，熟吃能治疗感冒、消化不良、胃酸腹胀、胸闷气短、咳嗽痰多等疾病。萝卜中的芥子油与挥发油可促进胃肠蠕动，帮助消化，所以人们在吃了油腻荤腥之后，常常喜欢吃点儿萝卜。若将肉类与萝卜一起烹调，味道鲜美，食之不腻，还能助消化。萝卜中所含的酶类，可消除亚硝胺的致癌作用；萝卜中的木质素，能有效提高体内巨噬细胞对癌细胞的吞噬杀灭能力，因此，萝卜又是一种抗癌作用较强的食品。
现介绍两种萝卜作为进补和药用的膳食做法：
凉拌萝卜丝 白萝卜250克，切丝，加盐少许放置半小时，待有液体渗出时，挤去萝卜汁，加入盐、酱油、味精、麻油，拌匀即成。
功效：清凉止渴、除燥生津、顺气消食、止咳化痰。适于老年人和高血压、冠心病、口角溃疡、坏血病、支气管炎、肿瘤患者食用。
粳米萝卜粥 鲜萝卜250克，粳米100克。将萝卜洗净、切碎，捣汁去渣，待用。把粳米淘净同萝卜汁置饭锅中或饭煲内，武火烧沸，文火熬煮成粥。
功效：消食利膈，化痰止咳。适用于老年慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽多痰、食积饱胀及糖尿病等症。 |
